Tres constituyentes, un sensor, el mismo punto de la línea
Es lo que separa a esta versión del resto de la familia. Donde los demás miden humedad, el IR-3000F mide también proteína y grasa o aceite — y si la aplicación lo pide, azúcar, condimentos y hasta cafeína. En el mismo punto, sin tocar el producto y sin llevar nada al laboratorio.
El infrarrojo cercano no detecta «humedad»: detecta enlaces moleculares. Los de hidrógeno absorben con fuerza en esa región del espectro, y hay tres que interesan en un alimento:
Como el sensor proyecta varias longitudes de onda y mide la energía reflejada en cada una, puede resolver los tres a la vez. El fabricante añade que también se calibra para azúcar, condimentos y cafeína, y en general para cualquier constituyente que absorba el haz.
Esa es la diferencia práctica con un medidor de humedad a secas: en una línea de snacks, el aceite absorbido tras la freidora y la humedad residual son dos variables de calidad y de coste, y aquí se leen en el mismo instrumento y en el mismo punto.
Como en el resto de la familia, el fabricante no da un número único, y esta vez la distinción es por tipo de producto:
| Tipo de producto | Exactitud esperada | Ejemplos típicos |
|---|---|---|
| Productos secos | 0,1 % | Galleta y producto horneado, cereal, harina, leche en polvo, especias, azúcar |
| Aplicaciones de mayor humedad | 0,2 a 0,5 % | Masas, productos cárnicos, mezclas antes del secado |
| Grasa, aceite y proteína | Sujeta a la aplicación — el fabricante no da una cifra general | |
Esa última fila es importante y conviene decirla antes de cotizar: la exactitud en grasa y proteína no está publicada como un número, porque depende de la matriz del producto. Si tu especificación se juega en ese dato, hay que plantear una prueba con muestra real antes de comprometer nada.
Aquí conviene ser preciso, porque es donde más fácil resulta prometer de más en una planta de alimentos.
Lo que sí está declarado. El fabricante ofrece para este modelo tres materiales de ventana —zafiro, Kel-F y cuarzo—, y la plataforma IR-3000 incluye entre sus opciones de envolvente una cubierta de grado alimenticio en níquel, además de caja de acero inoxidable IP67 y versiones ATEX y a prueba de explosión. Y lo más relevante en higiene: el sensor mide sin contacto físico con el producto, a distancia, así que no forma parte de la superficie de contacto.
Lo que no está declarado, y por eso no lo afirmamos. La página de producto del IR-3000F no menciona ninguna certificación alimentaria —ni FDA, ni USDA, ni grado higiénico— y no declara aptitud para lavado a presión de este modelo en concreto. Lo que el fabricante sí presenta como resistente a lavados es un sensor con grado IP67, que es una referencia distinta.
Traducido a una decisión: si tu línea se lava con manguera a presión y detergente todos los turnos, no des por hecho que el F lo aguanta. Dinos cómo es tu protocolo de limpieza y confirmamos con fábrica qué envolvente corresponde — puede que la respuesta sea la versión IP67 y no esta.
Las ubicaciones que recomienda el fabricante, y qué decide cada una:
| Salida de horno, freidora o secador | El punto de control por excelencia: es donde se decide si se sigue secando o se para, y donde está el gasto de energía |
|---|---|
| Entrada y salida de mezcladoras | Verificar que la mezcla entra y sale con la humedad de receta |
| Junto al empaque | Inspección del 100 % antes de cerrar la bolsa, en vez de una muestra por turno |
| Líneas, transportadores y chutes | Seguimiento del proceso entre etapas |
| Ciclones, contenedores y transporte neumático | Para producto en polvo o a granel en movimiento |
La combinación que más rendimiento da es salida de horno más zona de empaque: el primero controla el proceso y el segundo documenta que lo que se envasó cumple. Con las salidas de 4-20 mA, el primero puede además cerrar el lazo contra el PLC del horno.
Como en el resto de variantes, no existe hoja técnica específica del IR-3000F. Se indica el origen de cada bloque.
| Constituyentes medidos | Humedad, proteína y grasa o aceite · también azúcar, condimentos, cafeína y otros que absorban el haz NIR |
|---|---|
| Exactitud en productos secos | 0,1 % |
| Exactitud en alta humedad | 0,2 a 0,5 % |
| Exactitud en grasa y proteína | Sujeta a la aplicación; sin cifra general publicada |
| Ventana | Opciones de zafiro, Kel-F y cuarzo |
| Salidas | 3 × 4-20 mA disponibles y 0-10 V disponible |
| Instalación | Salida de hornos, freidoras y secadores · entradas y salidas de mezcladoras · junto al empaque · líneas, transportadores, chutes, ciclones, contenedores y transporte neumático |
| Certificación alimentaria | No se declara ninguna en la página del fabricante |
| Principio | Infrarrojo cercano multi-longitud de onda, miles de puntos de datos por segundo · conversión de 16 bits y procesamiento de 32 bits |
|---|---|
| Componentes NIR simultáneos | 1, 2 o 3 |
| Distancia de medida | 10 a 40 cm · área leída de unos 3,7 cm de diámetro |
| Códigos de producto | 50, con software para Windows incluido |
| Conectividad de plataforma | Tres salidas aisladas 4-20 mA autoalimentadas · RS-232/485 · Ethernet TCP/IP de serie · Profibus, Profinet, DeviceNet y Ethernet IP opcionales |
| Envolventes | Grado alimenticio con cubierta de níquel · caja IP67 de acero inoxidable con refrigeración · ATEX · a prueba de explosión |
| Monitor de ventana | Monitor de contaminación de la ventana óptica, de serie |
| Alimentación | 80 a 260 V CA · 24 V CC opcional |
| Temperatura | Hasta 55 °C · 85 °C con enfriamiento Vortec · 93 °C con acero inoxidable IP67 |
| Peso y tamaño | 7 kg · 31 × 18 × 16 cm |
| Garantía | 2 años en piezas y mano de obra |
Sobre la temperatura, que en alimentos importa: el sensor aguanta 55 °C de ambiente. A la salida de un horno o una freidora se superan con facilidad, y para eso está la cubierta de enfriamiento por aire o agua de la plataforma, que sube el límite a 85 °C. Conviene presupuestarla desde el principio en esos puntos.
El contexto de la aplicación está en Medición de Humedad en Alimentos. Las otras variantes de la familia: IR-3000 de aplicación general y IR-3000W para madera y biomasa.
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